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Menu de Noël sans viande

repas noel sans viande
Eve MacPherson Eve MacPherson
Thérapeute en médecine douce et conseiller en diététique
Sujet: Alimentation saine

Être végétarien c'est bien plus qu'une mode aujourd'hui. On l'est par goût, par choix personnel ou par nécessité.  On peut opter pour réaliser un repas entier sans viande ou seulement un mets végétarien intégré dans le menu traditionnel. Nous vous présentons ici un menu sans viande.

Un menu de Noël sans viande n’est pas uniquement pour les végétariens, les plats riches en fibres sont précieux car après les plats lourds le foie est chargé et les processus détox sont compromis. Les fibres aident à prévenir la constipation et contribuent au maintien de l’équilibre de la flore intestinale. Notre organisation sera certainement reconnaissant del a nourriture végétarienne !

Apéro à feta et tomates cerise

Ingrédients :

  • 200 g de fromage feta
  • Une douzaine de tomates cerises
  • 1 poivron (fort si vous aimez)
  • Origan frais si possible (ou à défaut sec), poivre moulin
  • Huile d’olive extra vierge​

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Huilez un plat à gratin puis déposez les tomates cerises en 2 ou 4 selon la taille et le poivron coupé en lamelles. Coupez la féta en dés et ajoutez-la autour des tomates. Puis ajoutez l'origan et terminez par quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire sans couvrir jusqu'à ce que ce soit doré, environ 20 à 25 minutes. 

Tarte au potiron

Ingrédients :

  • 300 grammes de pâté brisé
  • 400 g de potiron coupé en dés
  • 4 échalotes
  • 150 g de gruyère ou de fromage de votre choix
  • 2 œufs
  • 1 verre de crème liquide
  • 3 cuillère de soupe d’huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel/poivre

Préparation :
Pour la garniture :  Pelez le potiron et coupez-le en dés, pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites revenir les oignons et ajoutez les dés de potiron dans l'huile d'olive pendant environ 15 minutes à feu moyen jusqu’ils devient tendres. Salez, poivrez, et laissez refroidir.
Étalez la pâte brisée dans un moule tarte recouvert de papier cuisson.
Piquez le fond avec une fourchette, saupoudrez le fond avec la chapelure et répartissez le mélange de potiron et d’oignons.
Dans un bol battez les œufs avec la crème liquide, salez, poivrez, ajoutez une pointe de noix de muscade puis versez la préparation sur la garniture.
Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes.
Coupez le fromage en fines tranches pendant ce temps ensuite déposez-les sur la tarte, glissez au four continuez la cuisson au four pendant encore 20 minutes.

Boulettes au pois chiche et haricot blanc

Ingrédients :

  • 150 g de pois chiches cuits, rincés
  • 150 g de haricot blanc cuit, rincé
  • 20 g fromage à pâte dure (comté, gruyère, parmesan)
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/2 tasse de persil frais
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol
  • Jus de citron

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Passer les pois chiches, le haricot blanc, l’oignon, l’ail, l’œuf au robot culinaire et mélanger la préparation en y ajoutant le fromage râpé et le persil. Mettre dans un bol, incorporer la chapelure. Façonner en 20 boulettes et mettre-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 minutes, puis servir chaud, arrosé d’un filet de jus de citron. Servir avec des spaghettis ou salade fraiche, yaourt grec.

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